Hefen, auch Hefepilze, sind meist kleinste Pilze, welche aus nur einer Zelle bestehen. Es gibt rund 600 verschiedene Arten von Hefepilzen. Hefepilze verwandeln Kohlenhydrate wie Zucker oder Stärke in Alkohol sowie Kohlenstoffdioxid.
Hefe sind wichtige Mikroorganismen in der Lebensmittelindustrie.
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